La badiane : contre les troubles digestifs !

La badiane : contre les troubles digestifs !

La Badiane ou Anis étoile est le fruit d'un arbre tropical que l'on rencontre en Chine méridionale, le badianie, arbuste de la famille du Magnolia. Ses fleurs jaunes donnent des fruits en forme d'étoile à huit branches contenant chacune une graine au goût anisé. La badiane est aussi produite au Viêt Nam, au Cambodge, au Laos, au Japon et aux Philippines.

Les Egyptiens, vers 1500 av. J.-C., cultivaient cette

plante en grande quantité pour en faire des boissons, la manger et utiliser ses vertus médicinales (feuilles et graines).

L'anis étoile fut introduit en Europe par Thomas Savendish (marin anglais) à la fin du XVIe siècle.

Peu utilisé en occident, l'anis étoile sert essentiellement à parfumer les boissons, en infusion et à confectionner des liqueurs. Les pays nordiques s'en servent aussi en pâtisserie. En revanche c'est

une épice courant e et largement utilisée dans la cuisine orientale notamment dans les plats à base

de porc, de canard, de poulet ainsi que les poissons et crustacés. Il entre dans la composition du

mélange " 5 épices " chinois. Riche en anéthol, qui lui donne un goût d'anis, c'est une plante médicinale utilisée contre les problèmes digestifs et en parti-

culier les ballonnements, les coliques gazeuses et l'aérophagie.

Diane Berger